Ne parliamo Giovedì 15 ottobre alle ore 19,00 in sede AVA, in via dei Rogazionisti 3 a Roma, con la Dr.ssa Sabina Bietolini – Biologa Nutrizionista, Dottore di Ricerca in Scienze della Salute, Professore a contratto presso l’Università UniCusano.
Quando si sceglie un’alimentazione 100% vegetale, la domanda più frequente è: i sostituti della carne fanno bene? Tofu, tempeh, seitan, burger vegetali, affettati e salsicce vegan, formaggi vegetali, yogurt di soia: sono alimenti sicuri? Sono troppo processati? Come leggerne le etichette?
La conferenza nasce proprio per fare chiarezza, senza allarmismi e senza miti. I sostituti di carne e derivati animali sono una categoria vastissima e molto eterogenea. Da un lato abbiamo alimenti tradizionali e minimamente processati come il tofu, il tempeh e il seitan, che fanno parte da secoli delle cucine orientali e mediterranee e hanno un ottimo profilo nutrizionale. Dall’altro lato abbiamo i prodotti di nuova generazione, sempre più simili per gusto e consistenza alla carne, ma spesso più ricchi di sale, grassi, aromi e additivi.
La Dr.ssa Bietolini ci guiderà in un percorso pratico: come distinguere un buon prodotto da uno ultra-processato, quali ingredienti evitare, qual è la frequenza di consumo consigliata, come bilanciarli all’interno di una dieta vegana equilibrata, cosa dicono le più recenti linee guida internazionali e la letteratura scientifica. Si parlerà di proteine, ferro, B12, fibre, ma anche di sostenibilità ambientale e di consapevolezza alimentare.
Particolare attenzione sarà data ai falsi miti: i sostituti non sono indispensabili per essere vegan, ma possono essere strumenti utili nella transizione e nella convivialità. L’importante è saperli scegliere e non farne la base quotidiana della propria alimentazione, privilegiando sempre cereali integrali, legumi, verdura, frutta e frutta secca.
Al termine della relazione, come sempre, la Relatrice risponderà alle domande del pubblico. Un momento di confronto aperto e prezioso per sciogliere dubbi personali.
E dopo la teoria, la pratica in tavola!
Alle ore 20,30 cena conviviale con un menu 100% vegan pensato proprio sul tema della serata:
– insalatona mista
– risotto con funghi e piselli
– bocconcini di soia al sugo
– dolce vegan, vino, pane, acqua
Un’occasione per stare insieme e assaggiare come i sostituti, se ben cucinati, possano essere gustosi e sani.
Per la cena è necessaria la prenotazione al tel. 3391406256.
Vi aspettiamo numerosi!
Associazione Vegan Animalista Aps
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